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内容预览：
(一)概述 金樱子又名蜂糖罐、糖刺果、野石榴等，属蔷薇属多年生小灌木，分布广，资源多。金樱子果实富含多种维生素、氨基酸和铁、锌、锰等具有保健医疗作用的微量元素，最适宜作食品加工原料，制成富含维生素C的高营养保健产品。 (二)原料 金樱子、糯米、蜂蜜、甜酒酿。 (三)工艺流程 金樱子果实→除杂质、除籽→破碎→灭菌→打浆 糯米→浸水→沥水→蒸饭→淋饭→拌曲→糖化发酵→甜酒酿→发酵→榨酒→原酒→调配→澄清→陈酿→过滤→装瓶→产品 (四)操作要点 ①甜酒酿的制备：选取优质糯米，净水浸泡、沥水，蒸饭后拌曲发酵，经7～……
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