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纯净白酒生产技术
[ 作者:admin    更新时间:2008-09-08    文章录入:admin ]

   

    

    

 

技术项目编号

 ZA-08002

技术转让项目

纯净白酒生产技术

技术所属单位

中国食品工业协会酒类食品高新技术培训中心

四川省广元市酒类技术研究所

技术咨询热线

0839-3600888   3602599    13808120997

0839-3602699   3606768    13508067551

技术项目摘要

  纯净酒是指不含或基本不含对人体有害的杂质的酒,即除去了传统白酒中甲醇、杂醇油、醛类等有害身体健康的物质。随着们健康消费的发展,以及纯净白酒的宣传和消费市场的起动,特别是对传统白酒有害物质对人体健康影响的的认识普及和提高,纯净酒将真正成为新的消费热点。
  四川省广元市酒类技术研究所首先推出一种全新的纯净酒调制技术,给人一种耳目一新的感觉,独家推出纯净酒“调酒王”系列产品。从而使得纯净酒这一高科技产品的生产变得简单、实用,而且口感好,风格独特。
    1.纯净酒“调酒王”的生产工艺
    “调酒王“的主体是主香酯化液,主要是由大曲、黄水、酒尾、窖泥;糟醅等,按一定比例混合,封闭置于窖尺内发酵,并经专门的提馏装置提取出来。配上多种调味酒,再采用生物活性材料.有效除去甲醇、杂醇油、醛类等有害成分,再经G—J工艺脱水浓缩而成。
    2.纯净酒操作工艺流程
  优质食用酒精纯净水降度到65度加入纯净酒调酒王拌匀加入生物催熟液贮存15—30天降度到产品要求酒度陈酿5—7天化验审批后包装出厂
    3.产品质量标准
    (1)清爽型浓香纯净酒感官标准
    外观    无色、清澈透明
    气味    清爽浓香(香气轻淡)
    口味    甜润、柔和、净爽
    风格    轻快柔和
    (2,清爽型
   
理化指标    指标要求    国标(对照)
    甲、醇    ≤0.01       ≤0.4(g/l)
    杂醇油    ≤0.05       ≤2.O(g/1)
    醛类(以乙醛计)    ≤0.01(g/1)
    4、酒度试验
    经反复试验,纯净酒的酒度以38度、43度两种酒度最好。达到无色透明.香气轻淡.口感好. 

技术转让方式

1、国内独占转让;   2、省内独占转让;   3、单纯技术转让

4、技术培训;           5、函授培训;       6、交钥匙工程

技术转让细则

请点击查看详细:具体技术培训方式

技术转让费用

500050000

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