专利申请号：

2007100853945

专利申请日：

  2007.3.2

专利名称：

一种新鲜天麻发酵酒的制作方法

公开 (公告) 号：

 CN 101255391A

公开(公告)日：

 2008.9.3

申请人：

王怀能  王辉

分案原申请号：

分类号：

摘要

一种新鲜天麻发酵酒的制作方法，包括将天麻洗净，用SO₂水溶液浸泡，磨浆，调整酸度在pH3.0-6.0之间，糖度在22%-38%之间，再用40-65ppm的果胶酶和20-50ppm的蛋白酶进行酶解，添加酵母，控温在18-26℃发酵22天后，分离酒脚，自然贮存，超声波催陈后得到的酒精浓度在8%（V/V）-18%（V/V）之间的天麻发酵酒。