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内容预览：
负责人：钟瑞敏、朱定和 职称：副教授、讲师 一、内容简介：本产品以无花果原汁为主要原料，经酶解、纯种酵母发酵加工而成。整套工艺符合绿色食品生产的要求。产品澄清透明，保持大然色泽和清香，口味醇和，柔顺适口。常饮具有抗癌、提高免疫力、消除疲劳和健胃消食等作用。产品酒精度12%＜V/V＞，含糖量低于5％。保质期为5年。 二、技术的先进性：该技术综合了酶工程和发酵工程技术，以原汁为发酵基料，生产效率大大提高，并使产品具有极好的稳定性。 三、产品特点：保持原有风味和各种有效保健成分，在陈酿中形成柔和酒色和酒香。 四、市场前景分析：无花果为世界公认的抗癌果品，由于无花果不易鲜藏，目前主要……
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