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桃红葡萄酒生产工艺
[ 作者:admin    更新时间:2007-04-22    文章录入:admin ]

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1、桃红葡萄酒的原料   酿制桃红葡萄酒的优良酿酒葡萄品种,通常有“赤霞珠”、“品丽珠”、“梅鹿辄”、“黑品乐”、“解百纳”、“佳美”、“佳利酿”等。其中以“梅鹿辄”、“赤霞珠”为最佳。 用于生产桃红葡萄酒的原料,应该是果粒丰满,色泽红艳,成熟一致,无病害。果汁的含酸量为7.5g/L以下,含糖量170g/L以上。用这样的原料酿制出来的桃红葡萄酒,加上先进的工艺,优良的设备,精心操作,一定会酿制出品质高尚的产品。    2、 桃红葡萄酒的生产工艺   酿制桃红葡萄酒的发酵工艺,最好采用转动浸渍发酵法。使用这种发酵工艺的特点是密闭浸渍发酵、发酵产生的二氧化碳能保……


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