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清香型小曲酒的香味组分特点及风味特征
[ 作者:admin    更新时间:2007-04-22    文章录入:admin ]

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1 、清香型小曲酒的香味组分特点: 清香型小曲酒香味组分的总含量较各类酒低,以酯类和醇类为主,其次才是有机酸类羰基化合物。其它化合物含量极少。 清香型小曲酒主要香味成分的含量         ( mg/100ml) 甲酸乙酯 0.17 乙酸 90.13 甲醇 11.39 乙醛 12.03 乙酸乙酯 120.62 丙酸 7.87 正丙醇 91……


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