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苏里玛酒生产技术
[ 作者:admin    更新时间:2007-04-21    文章录入:admin ]

苏里玛酒生产技术

“苏里玛又名日几克日,是盐源县泸沽湖畔纳日人家家户户待客必备的饮料酒,其味清香甜酸爽口,似啤酒又胜过啤酒。酒精含量10度左右,呈浅黄色,内丰富的11种氨基酸、碳水化合物、维他命等各种营养物质。酿制方法是将青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀,在大铁锅内煮熟,烤干,底层带锅粑味,然后盛于簸箕内放凉,再与纳日妇女自采自制的酒药混匀,装入蔑制的发醇器日卡内,待有酒味散发时,再盛入酒坛内密封,10日左右便可启封,掺进女儿洞流出的泉水,稍候用打通的则的(弯竹管)吸出酒叶,盛于坛内即可饮用,置多日其味不变。咣光酒,又名克日安儿寄,也是泸沽湖畔纳日人常饮和待客的饮料酒,其酒精含量30度左右,清澈透明,芳香四溢,多饮不醉。

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